Сегодня главная роль достается моркови!
Морковь невероятно полезна для организма, а теперь будет еще и очень вкусна.
Ведь в этом овоще содержатся витамины группы В, РР, С, Е, К, а также много минералов (калий, железо, магний, кобальт, медь, йод, цинк, хром, никель, фтор, пектин) и эфирных масел.
Кроме того, в моркови содержится бета-каротин, который в организме человека превращается в витамин А. Для лучшего усвоения витамина А в организме желательно употреблять морковь вместе со сметаной или растительный маслом.
Калорийность сырой моркови составляет 38 ккал на 100 грамм продукта, вареной — 35 ккал на 100 грамм.
Рецепт #1
ЗАПЕЧЕННЫЕ МОРКОВНЫЕ ПАЛОЧКИ С ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
4 большие моркови
2 ст л оливкового масла
1 ч л паприки
1 ч л сушеного лука
Соль и перец по вкусу
Соус:
⅓ стакана греческого йогурта
1 целый лимон, сок
1 щепотка морской соли
(для любителей острых ощущений в оригинальном рецепте также использована 1 ст л соуса чили или «Шрирача»)
Инструкция по приготовлению:
1. Предварительно нагрейте духовку до 200°.
2. Вымойте и очистите морковь. Нарежьте морковь соломкой, предварительно разрезав каждую на 2 части, чтобы соломка не получилась слишком длинной. Выложите морковь на большой противень.
3. Смешайте оставшиеся ингредиенты и полейте этой смесью морковь, хорошенько перемешав, чтобы соус равномерно покрыл всю соломку.
4. Разложите морковь в один слой, оставив достаточно места между ними, чтобы каждый кусочек хорошо запекся. Если противень слишком переполнен, используйте второй, но важно, чтобы между морковкой было свободное пространство, иначе она не будут хрустеть.
5. Выпекать 15-20 минут, время от времени переворачивая.
6. Тем временем смешайте в маленькой стеклянной миске ингредиенты для соуса. Когда морковь будет готова, посыпьте ее свежей петрушкой и подайте с приготовленным соусом.
Рецепт #2
ДИП ИЗ ЗАПЕЧЕННОЙ МОРКОВИ И НУТА
Ингредиенты:
4-5 средних морковок, очищенных
2 ст л + 2 ч л оливкового масла
Соль и перец по вкусу
1 стакан приготовленного нута, вареного
½ ч л молотых семян зиры
½ ч л молотого кориандра
½ ч л молотого тмина
1 большой зубчик чеснока, очищенный грубо нарезанный
Свежий чили, нарезанный кубиками, по вкусу, приблизительно половина стручка
Цедра и сок половины лимона
1 ч л томатной пасты
2 ст л тахини*
*Нужное количество кунжута подсушить в духовке на противне до слегка золотистого цвета, измельчить его в блендере (или же кофемолке), довести до необходимой консистенции добавив оливковое масло.
Инструкция по приготовлению:
1.Разогрейте духовку до 200°. Застелите противень пергаментом. Выложите морковь на противень. Смешайте ее с 2 чайными ложками оливкового масла, солью и перцем по вкусу. Поставьте противень в духовку и запекайте до готовности, время от времени помешивая, чтобы морковка подрумянилась со всех сторон. Это займет около 25 минут. Тщательно охладите приготовленную морковь.
2.Тем временем в миску кухонного комбайна/блендера добавьте приготовленный нут, молотый тмин, кориандр, зиру, чеснок, чили, цедру лимона, лимонный сок, томатную пасту, тахини, соль и перец. Нарежьте морковь на мелкие кусочки и добавьте туда же. Смешайте в режиме пульсации , пока не получите густую смесь. Теперь смените режим комбайна/блендера на высокую скорость и продолжайте взбивать постепенно добавляя 4 ст л оливкового масла.
3.Как только у вас будет однородное пюре, проверьте соус на вкус. Добавьте приправы по своему вкусу, если нужно. Перед подачей получившийся дип можно посыпать пенами граната, кедровыми орешками и измельченной петрушкой.
4.Идеально сочетается с листьями салата, нарезанными соломкой овощами (огурец, сельдерей) или же полезными злаковыми крекерами.
Рецепт #3
ПОЛЕЗНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МОРКОВЬЮ И ОВСЯНКОЙ
Ингредиенты:
1 средняя морковь, очищенная и нарезанная крупными кусками
3 финика без косточек
1 средний банан, очень зрелый
1 стакан овсянки
¼ стакана грецких орехов
½ ч л корицы
Инструкция по приготовлению:
1.Предварительно нагрейте духовку до 190°. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите.
2.В кухонном комбайне смешайте сырую морковь и финики, взбивая в течение нескольких секунд до мелких кусочков.
3.Добавьте оставшиеся ингредиенты (банан, овсянка, грецкие орехи и корицу) и включите блендер в пульсирующем режиме примерно 5 раз, пока все не смешается.
4.Пересыпьте получившуюся смесь в миску и хорошенько перемешайте.
5.Сделайте шарики размером приблизительно по 2 столовые ложки и выложите их на подготовленный противень (оставляя между ними расстояние). Руками осторожно приплюсните, чтобы получились кружочки толщиной до 1 см.
6.Поместите противень в духовке и выпекайте в течение 25-30 минут, до тех пор, пока печенье не подрумянится.
7.Перед подачей дайте печенью полностью охладиться.
Рецепт #4
ЗАПЕЧЕННАЯ МОРКОВЬ С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
24 маленькие длинные морковки
2 ст л оливкового масла
2 ст л бальзамического уксуса
5 зубчиков чеснока, измельченный
1 ч л сушеного тимьяна
Соль и перец по вкусу
2 ст л измельченной петрушки
Инструкция по приготовлению:
1.Разогреть духовку до 190°. Слегка смазать противен маслом.
2.Поместите морковь в один слой на подготовленный противень. Добавьте оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок и тимьян. Добавьте соль и перец по вкусу. Осторожно перемешайте.
3.Поставьте в духовку и запекайте 35-40 минут или до готовности.
4.Подавать горячим, при желании приправив петрушкой.
Рецепт #5
МОРКОВНЫЙ СУП С ИМБИРЕМ
Ингредиенты:
2 ст л оливкового масла1
½ стакана нарезанного кубиками лука
3 ст л имбиря очищенного и тертого
3 зубчика чеснока, измельченного
1 кг моркови, очищенной и нарезанной
2 л куриного бульона
1 л воды
2 лавровых листа
2-3 свежие веточки тимьяна
2 ч л соли
1 ч л перца
2 стакана греческого йогурта
1 щепотка ванилина
Инструкция по приготовлению:
1.Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, имбирь и чеснок и варите в течение 5 минут или пока лук не станет мягким, часто помешивая.
2.Добавьте морковь, куриный бульон, воду, лавровый лист, веточки тимьяна, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшает огонь и варите на среднем огне, пока морковь не станет мягкой, около 35-40 минут. Уберите лавровый лист и веточки тимьяна и взбейте смесь с помощью блендера до получения однородной массы. Смешайте йогурт с щепоткой ванилина, приправьте солью и перцем по вкусу.
3.Подавать с ложкой йогурта и свежего тимьяна по желанию.
Не забудьте поделиться этими рецептами с друзьями и близкими. Для этого просто нажмите на кнопку нужной соцсети или мессенджера ниже.
Добавить комментарий