Абсолютно все подсластители содержат сахар, потребление которого в избытке вредно для здоровья. Но все же одни из них лучше других.
Все уже давно знают, что избыток сахара может привести к ожирению, диабету, высокому кровяному давлению, высокому уровню холестерина и даже некоторым видам рака. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить количество потребляемого в день сахара к 10 процентам от общего количества калорий в день. В данном случае речь идет о всех видах подсластители. Эти 10 процентов составляют примерно 40-50 г сахара в день. Для сравнения, стандартная банка кока-колы содержит около 50 г сахара😱🙈
Гранулированный сахар производится из сахарного тростника или сахарной свеклы. Для начала, стоит отметить, что в нем просто нет ничего хорошего. Он не содержит белков, незаменимых жиров, витаминов или минералов. По сути, он не дает нам абсолютно ничего, кроме сладости.
Минусов у обычного сахара предостаточно. Он нарушает работу гормонов, которые регулируют чувство голода и сытости в нашем организме, и тем самым может привести к увеличению потребления калорий и увеличению веса.
Употребление такого сахара также вредит метаболизму, что может привести к увеличению инсулина и накоплению жира. Многие исследования обнаружили сильную связь между сахаром и ожирением. Другими словами, люди, которые потребляют много сахара, гораздо чаще страдают от избыточного веса или ожирения, чем те, кто практически его не потребляет.
Кроме того, сахар вызывает привыкание. Употребление сахара в больших количествах провоцирует скачки дофамина — нейромедиатора, химического вещества, вырабатывамого в человеческом мозге, которое отвечает за получение человеком удовольствия. Когда этот гормон высвобождается в центрах системы вознаграждения головного мозга, мы испытываем радость, наслаждение и расслабление. Подобная реакция также активируется наркотиками, вызывающими привыкание. Соответственно, у нас возникает желание получить еще больше положительных эмоций и сходить за новой порцией сладкой вкусняшки.
Очевидно, что обычный гранулированный сахар невероятно вреден для здоровья и его следует избегать любой ценой. В то же время рынок предлагает нам разнообразные варианты альтернатив обычному сахару и и именно их мы сегодня рассмотрим поближе.
Многие натуральные подсластители часто продаются как «полезные» альтернативы сахару. Но так ли это? Давайте узнаем.
МЕД
Мед — густая жидкость янтарно-золотого цвета, вырабатываемая пчелами из цветочного нектара.
Он содержит незначительное количество витаминов и минералов, и при этом множество полезных антиоксидантов. Мед также содержит фенольные кислоты, флавоноиды и некоторые ферменты, которые обладают антибактериальными, противоаллергическими, противовоспалительными, антиоксидантными и противораковыми свойствами.
Употребление в пищу меда может помочь повысить уровень антиоксидантов в крови, что способствует более низкому риску заболеваний.
Тут важно знать, что сырой, непастеризованный мёд имеет больше пользы для здоровья, чем мёд с высокой степенью переработки, который продается в магазинах.
Исследования показали, что мед оказывает немного меньше вредного воздействия на уровень сахара в крови и обмен веществ, чем обычный сахар. Но, несмотря на это, он все-таки содержит фруктозу, которая может способствовать возникновению множества проблем со здоровьем. Мед это углевод и он не абсолютно безвреден.
В 100 г цветочного меда содержится около 310 калорий. Это почти столько же, сколько в 100 г белого сахара. Поэтому мед не спасет вас от лишнего веса. Из-за содержания воды в меде 100 г меда не так сладки, как 100 г сахара. Но на самом деле, мед на 80% слаще сахара. Он оказывает такое же влияние на уровень сахара в крови, как и обычный сахар. Для диабетиков или тех, кто пытается контролировать уровень сахара в крови, точно не стоит заменять белый сахар медом.
КЛЕНОВЫЙ СИРОП
Кленовый сироп — густая, сладкая жидкость, производится путем приготовления сока кленовых деревьев.
В нем содержится большое количество минералов, в том числе железо, которое способствует выработке эритроцитов, кальций и марганец для укрепления костей и цинк для повышения иммунитета. Он также содержит не менее 24 различных типов антиоксидантов.
Хотя кленовый сироп содержит некоторые полезные питательные вещества и антиоксиданты, в нем все еще очень много сахара. У него немного более низкий гликемический индекс, чем у обычного сахара, поэтому он может повышать уровень сахара в крови не так быстро.
Сладость кленового сиропа на 60-70% ниже, чем у рафинированного сахара. Соотетственно, вам нужно больше кленового сиропа, чтобы достичь той же сладости.
Диабетикам же следует проявлять осторожность при использовании этого сиропа, поскольку он может вызывать такую же реакцию, что и обычный белый сахар, в зависимости от количества и качества.
Во многом кленовый сироп — немного лучший выбор, чем обычный сахар, но его все же следует употреблять в умеренных количествах.
Кленовый сироп имеет гликемический индекс 54, в то время как у сахара он 65, а у меда — 58. Это позволяет вашему телу использовать его более эффективно для получения энергии, без резких скачков.
Гликемический индекс того или иного продукта определяет, как быстро он вызывает повышение уровня сахара в крови. И если сравнивать сахар, мед и кленовый сироп, то именно последний является лучшим вариантом, так как он имеет более низкий гликемический индекс.
НЕКТАР АГАВЫ
Нектар агавы, который производится из того же растения, что и текила, является популярным, вегетарианским подсластителем. Считается, что он обладает свойствами, стимулирующими иммунную систему, а также является противомикробным средством. В этом заменителе сахара содержится большое количество микроэлементов и пребиотиков, которые положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта.
Этот подсластитель по вкусу похож на мед, но имеет более жидкую консистенцию.
В отличии от обычного сахара, который содержит поровну глюкозы и фруктозы (соединенных в молекулах сахарозы), сироп агавы состоит почти целиком из фруктозы. Именно поэтому на вкус он слаще сахара и его нужно меньше. Этот вариант подсластителя рекомендуют в качестве более здорового варианта для людей с диабетом, аргументируя тем, что высокое содержание фруктозы в ней означает, что она не повышает уровень глюкозы в крови.
В основе этих утверждений – низкий гликемический индекс сиропа (всего 15-17 единиц).
Но все же сироп агавы довольно спорный сахарозаменитель при снижении веса, ведь она состоит на 90 % из фруктозы, которая легко откладывается на внутренних органах в виде жира.
Разовый приём небольшой порции сиропа не вызывает значительного повышения сахара в крови и увеличения выработки инсулина. Но регулярное потребление сиропа агавы чревато теми же проблемами для здоровья, которые ассоциируются с избытком фруктозы в рационе: избыточным весом, инсулинорезистентностью, метаболическими заболеваниями, повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний и пр.
СТЕВИЯ
Стевия является натуральным подсластителем, который производится из листьев южноамериканского кустарника, известного в науке как Stevia rebaudiana. Она на 100% натуральная, не содержит калорий и не имеет побочных эффектов для здоровья, ее употребление не влияет на уровень сахара в крови.
Гликемический индекс стевии равен нулю. Кроме того, употребление этого подсластитель не вредит зубной эмали.
Учитывая все обстоятельства, если вам нужно что-то подсластить, стевия, вероятно, самый здоровый выбор. Этот сахарозаменитель пользуется популярностью у тех, кто следит за своей фигурой или придерживается правильного питания. Листья стевии обладают низкой калорийностью, способны подавлять чувство голода и снижать аппетит, не допуская переедания. Кроме того, при ее употреблении из организма быстрее выводятся токсины и шлаки, ускоряется метаболизм.
Для эффективного и безопасного похудения рекомендуется готовить различные блюда с добавлением стевии: натуральный йогурт, каши, цельнозерновые блины, сырники, запеканки и другие.
Стевия в разы слаще гранулированного сахара, соответственно использовать в блюдах ее надо в меньших количествах. Правда многие утверждают, что стевия имеет горькое послевкусие.
Выпускается стевия в разных формах: от фиточаев и высушенных листьев до готовых порошков, таблеток и сиропов. Однако все же нужно понимать, что, как и в случае любых других пищевых добавок, стевию рекомендуется потреблять в умеренном количестве.
Что касается набирающих популярность сегодня коричневого тростникового, кокосового и других видов гранулированного сахара, то при снижении веса рекомендуется отдавать предпочтение этим видам подсластителей в последнюю очередь, так по калорийности, гликемическому индексу и количеству углеводов они стоят практически на ровне с рафинированным белым сахаром..
Для того, чтобы Вам легче было разобраться и понять разницу между подсластителями, которые мы разобрали выше, мы подготовили небольшую таблицу, в которой указана информация по КБЖУ и уровню гликемического индекса по каждому из вышеупомянутых продуктов.
При выборе лучшего варианта из представленных мы бы все же отдавали предпочтение продукту с найнизшим уровнем гликемического индекса. Так как он показывает, как быстро подсластитель расщепляется и преобразуется в глюкозу.
Чем выше ГИ продукта, тем быстрее он расщепляется, и тем он вреднее, поскольку быстро повышает уровень глюкозы в крови. В ответ на скачок сахара высвобождается большое количество инсулина, и поджелудочная железа соответственно получает большую нагрузку, что в дальнейшем может привести к диабету, ожирению, высокому кровяному давлению и другим болезням.
Подсластители с низким уровнем гликемического индекса расщепляются постепенно и не дают резких скачков уровня сахара в крови, поэтому они полезнее. Благодаря медленному усвоению, такие подсластители обеспечивают длительное чувство насыщения.
Высоким считается гликемический индекс 70 и выше, средним — от 56 до 69, а низким — от 0 до 55 (в некоторых источниках низким называют ГИ от 0 до 39). При снижении веса следует выбирать подсластитель с низким гликемическим индексом.
Помните, что есть множество способов сделать вашу жизнь слаще и сахар лишь один из вариантов!
Добавить комментарий